Description
Connaissez-vous les Délices de Tokyo ? Sublime film (et livre!) qui met en scène la star de cet atelier : le Dorayaki ! Pancake japonais sans lactose, généreusement garni de Anko, spécialité japonaise de haricot rouge confit. Vous n’avez jamais goûté ? Découvrez-le lors de notre atelier de pâtisserie japonaise, vous allez l’adorer !
La Cheffe Agathe vous accueillera avec un thé de bienvenue et après une petite entrée en matière théorique sur la pâtisserie japonaise, elle vous fera la démonstration de fabrication des Dorayakis.
Ensuite, ce sera à vous de jouer. Vous réaliserez votre pâte en petits groupes puis cuirez vos propres Dorayakis sous l’œil avisé d’Agathe. Vous garnirez les Dorayakis de Anko, cette confiture traditionnelle japonaise à base de haricots Azukis. Chacun repart avec les Dorayakis qu’il a fabriqué, et évidemment vous pourrez en déguster sur place si vous avez un petit creux.
Les techniques seront les suivantes :
-Préparation de la fameuse pâte à dorayaki, elle semble simple comme ça, mais quelques tours de mains sont nécessaires pour la réussir à tous les coups.
-Dosage de la pâte sur la surface de cuisson et parfaite cuisson
-Garniture et décoration
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