Je suis une jeune cheffe pâtissière passionnée par le Japon.
Originaire du Sud de la France, Agathe Bernard de mon vrai nom, j'ai travaillé pour les plus grands chefs à Paris, notamment au Café Pouchkine et chez Des Gâteaux et du Pain pendant plusieurs années avant de m'envoler pour… le Japon.
Pendant plus de 2 ans au pays du soleil levant, entre tradition et modernité, j'ai découvert et me suis passionnée pour les pâtisseries japonaises. Mochis, wagashis, dorayakis, … autant de mélanges, de saveurs et de textures que j'ai revisité quelques années plus tard, à ma manière.
À mon retour du Japon, je suis devenue Cheffe pâtissière de la plus célèbre pâtisserie franco-japonaise à Paris, Tomo. J'y ai officié pendant près de 4 ans. On retrouve d'ailleurs mes recettes aujourd'hui dans le célèbre livre Paris-Kyoto (disponible sur la Fnac).
